เรื่องราวของอเมริกาที่เล่าผ่านหนังสือไดเอท

“The South Beach Diet” ขาย หนังสือไดเอทได้ 23 ล้านเล่ม ดร.แอตกินส์ ขายได้อีก15 ล้าน แม้แต่หนังสือลดน้ำหนักที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เช่น หนังสือขายดีของคริสเตียน “The Maker’s Diet” ก็ขายได้หลายล้านเล่มเป็นประจำ  นี่ไม่ใช่เทรนด์ใหม่ หนังสือไดเอ็ทปี 1918 เรื่อง “อาหารและสุขภาพ: ด้วยกุญแจสู่แคลอรี่” ขายได้สองล้านเล่มภายในปี 2483 และตีพิมพ์มากกว่า 55 ฉบับ

โรคของอารยธรรม

หนังสือไดเอทเล่าย้อนอดีตถึงสวรรค์แห่งสุขภาพแบบเอเดน พวกเขาเล่าเรื่องการตกจากพระหรรษทานของเรา จากนั้นแนะนำผู้อดอาหารให้ปฏิรูปวิถีชีวิตและกลับไปสู่อุดมคติก่อนหน้านั้น พวกเขาบิดเบือนความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพของมนุษย์กับความทันสมัยโดยยืนยันว่าเราควรกลับไปใช้ชีวิตที่ “เป็นธรรมชาติ” มากขึ้น

ใช้อาหารPaleo อาหารนี้ถือเป็นสวรรค์ยุค Paleolithic ดั้งเดิมในฐานะโลกในอุดมคติ โดดเด่นด้วยความเท่าเทียมกันทางสังคม สุขภาพที่ง่ายดาย และความงามตามธรรมชาติ โลกปัจจุบันดูน่ากลัวเมื่อเปรียบเทียบ

อาหาร Paleo บอกเป็นนัยว่าการเกษตรทำให้เกิดการล่มสลายของมนุษยชาติจากพระคุณ ฉีกชนชาติยุคหินออกจากสภาพธรรมชาติของพวกเขาและแนะนำภาคประชาสังคมและปัญหามากมายทั้งหมด มันสัญญาว่าผู้ติดตามชาวอเมริกันสามล้านคนจะมีโอกาสฟื้นฟูโลกเดิมบาง ส่วน

‘การขับไล่ออกจากสวนเอเดน’ โดยโธมัส โคล แสดงให้เห็นขอบระหว่างสวรรค์กับโลกที่เป็นศัตรูที่ถูกทำลายล้างด้วยอารยธรรม พิพิธภัณฑ์วิจิตรศิลป์ในบอสตัน

อาหารเพื่อการสักการะบูชาเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของสังคมที่ตกสู่บาป แผนการลดน้ำหนักของคริสเตียนเช่นEden Dietพับจิตวิญญาณไปสู่การเรียกร้องประเภทอาหารโดยรวมที่มากขึ้น กล่าวคือคนอเมริกันในปัจจุบันอ้วน ป่วยและเศร้าเพราะโลกของเราอยู่ห่างไกล หนังสือเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอารยธรรมตะวันตกปฏิเสธธรรมชาติของมนุษย์และโรคนั้นเป็นต้นทุนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของชีวิตสมัยใหม่

เรื่องราวทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเพื่อสร้างการวิพากษ์วิจารณ์อันทรงพลังของความทันสมัย บรรพบุรุษที่เคร่งครัดของเราประณามชาวอเมริกันสำหรับความล้มเหลวของจิตวิญญาณ ปรมาจารย์ด้านอาหารของเราในวันนี้โกรธที่ร่างกายของเราป่วยและจิตตานุภาพของเราอ่อนแอ ทั้งสองยืนกรานว่ามีเพียงการปฏิรูปบุคคล – จิตวิญญาณหรือร่างกาย – เท่านั้นที่จะช่วยรักษาสุขภาพของการเมืองร่างกาย

‘สารพิษ’ ของชีวิตสมัยใหม่

ในเรื่องราวอันสง่างามของโลกก่อนยุคอุตสาหกรรมที่บริสุทธิ์ อาหารดีท็อกซ์ผลักดันให้ร่างกายสะอาดขึ้นและสภาพแวดล้อมที่สะอาดขึ้น

อาหารดีท็อกซ์ที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1980 กล่าวโทษมลภาวะ การปนเปื้อน และความเป็นพิษทั่วไปของชีวิตสมัยใหม่สำหรับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่ออื่นๆ อาหารเหล่านี้รวมถึงการติดอาหารในกรอบการติดยาและแอลกอฮอล์ที่กว้างขึ้น

อาหารดีท็อกซ์ช่วยนำ”ความเป็นพิษ”มาใช้เป็นอุปมาในการอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับอาหาร การเสพติด และโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกา ในปัจจุบัน นักวิจัยการป้องกันโรคอ้วนและนักเคลื่อนไหวด้านอาหารทางเลือกโทษ”สภาพแวดล้อมของอาหารที่เป็นพิษ”สำหรับการติดอาหารและอัตราโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น

แนวคิดนี้เป็นสื่อกลางระหว่างข้อโต้แย้งแบบอนุรักษ์นิยมสำหรับความรับผิดชอบส่วนบุคคลและความเชื่อแบบเสรีนิยมในการแทรกแซงของรัฐบาล ความเป็นพิษเป็นตัวกลางในความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งแวดล้อมกับพลเมือง

อาหารดีท็อกซ์เพียงไม่กี่ชนิดระบุสารพิษที่แท้จริง เช่น ปรอทในปลาทูน่าหรือสารกันบูดจำเพาะในอาหารแปรรูป ในทางกลับกัน อาหารที่เป็นพิษหรือสังคมที่เป็นพิษเป็นแพะรับบาปง่าย ๆ ในโลกที่อิ่มตัวอย่างน่าเศร้าด้วย สารพิษ ทางวัตถุเช่น DDT สำหรับผู้อดอาหาร “สารพิษ” มักใช้ชวเลขคลุมเครือสำหรับทุกสิ่งที่ไม่ถูกต้องในวัฒนธรรม การเมือง และผู้คนของอเมริกา

“ดีท็อกซ์” ในปี 1984เปิดฉากด้วยประโยคทั่วไปของประเภทนี้: “ตอนนี้เป็นความจริงที่ว่าสารอันตรายมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง: ในอากาศที่เราหายใจ น้ำดื่มที่เราดื่ม ผักสดที่เรากิน และเสื้อผ้าที่เราสวมใส่ สิ่งแวดล้อมที่เคยคุ้นเคยและน่าเชื่อถือ กำลังกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมเมื่อสารเคมีเป็นพิษแทรกซึมชั้นบรรยากาศ ทะเลสาบ มหาสมุทร และดินของเรา” หนังสือเล่มนี้แนะนำให้ชาวอเมริกันล้างพิษอาหารและป้องกันตนเองจากมลภาวะด้วยหน้ากากและแผ่นกรอง

ชำระร่างกายให้บริสุทธิ์…และทำความสะอาดโลก

หนังสือเกี่ยวกับอาหารหลายเล่มอยู่คร่อมเส้นแบ่งทางการเมืองระหว่างการควบคุมอาหารและการประกาศ แทนที่จะยอมรับว่าความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเพิกถอนได้ หนังสือเหล่านี้มักจะกระตุ้นให้ผู้อดอาหารลงคะแนนให้ผู้สมัครเป็นนักสิ่งแวดล้อม สนับสนุนองค์กรต่างๆ เช่น Sierra Club หรืออย่างน้อยที่สุดปฏิบัติกิจกรรมเพื่อผู้บริโภค

ในปีพ.ศ. 2514 นักเคลื่อนไหวด้านอาหาร ชื่อ “อาหารเพื่อโลกขนาดเล็ก”ของ Frances Lappé ได้กลายเป็นพิมพ์เขียวทางการเมืองเพื่อโลกที่ดีขึ้นและการรับประทานอาหารทีละมื้อ Lappé สนับสนุนการกินเจเพื่อสิ่งแวดล้อมและต่อต้านเกษตรกรรมอุตสาหกรรมในหนังสือแนะนำเส้นทาง ซึ่งขายได้3 ล้านเล่ม ตั้งแต่ นั้นมา

ในทางหนึ่ง อาหารดีท็อกซ์ใช้ความเห็นแก่ตัวเป็นกระดานกระโดดน้ำ พวกเขารวบรวมผู้อ่านที่กังวลตัวเองไม่เพียงเพื่อพัฒนาชีวิตของตนเอง แต่เพื่อช่วยโลก ด้วยการ “ลงคะแนนด้วยส้อมของคุณ”นักเคลื่อนไหวด้านอาหารทางเลือกใช้เงินดอลลาร์เพื่อผู้บริโภคเพื่อส่งเสริมวิสัยทัศน์ของอาหารทั้งตัว ฟาร์มขนาดเล็กจริง ๆ และผลผลิตที่ยังไม่ได้แปรรูปมากมาย

วิสัยทัศน์ที่ไร้เดียงสาและโหยหานี้มีพลังในการสร้างนักเคลื่อนไหวจากความเห็นถากถางดูถูก: ลองนึกถึงความเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องของคำมั่นสัญญา “Detox” ปี 1984 ที่ว่า “ภายในปี 2000 เราทุกคนควรจะสูดอากาศบริสุทธิ์ กินอาหารที่ไม่แปรรูปและไม่ปนเปื้อน และดื่มน้ำ ที่เหมาะแก่การดื่ม”

วิสัยทัศน์สู่อนาคต

อาหารหลายอย่างในปัจจุบันตอบสนองต่อความวิตกกังวลเกี่ยวกับความหนาวเย็นของชีวิตสมัยใหม่โดยการสร้างความโรแมนติกให้กับอดีตผู้บุกเบิกซึ่งสร้างขึ้นจากแนวคิดเรื่องประชาธิปไตยเกษตรกรรมซึ่งสนับสนุนโดยโธมัส เจฟเฟอร์สัน ลัทธิสาธารณรัฐแบบเจฟเฟอร์โซเนียนนี้สนับสนุนประเทศของเกษตรกรอิสระที่ปกป้องจากการทุจริตในเมือง ลงทุนอย่างลึกซึ้งในดินของอเมริกา และในทางกลับกัน ความพยายามของชาวอเมริกัน

แต่พวกเขายังถ่ายทอดการเมืองด้านอาหารที่รุนแรงมากขึ้นในชุดปรัชญาอาหารที่เข้าใจง่ายซึ่งออกคำกระตุ้นการตัดสินใจ พวกเขาเรียกร้องให้เราล้างพิษร่างกายและประเทศชาติ แก้โรคภัยไข้เจ็บทั้งร่างกายและจิตใจ

หนังสือเหล่านี้บอกเล่าเรื่องราวของคนที่ – แม้จะมีโศกนาฏกรรมที่ไม่สิ้นสุดในบางครั้งของชีวิตสมัยใหม่ – ปฏิเสธความเหน็ดเหนื่อยของโลกที่ก่อกวนการถากถางถากถางและกดขี่อุดมคติของเรา นักโภชนาการพูดตามจริง พวกเขาเป็นคนมองโลกในแง่ดีที่รับรู้ถึงความหิวโหยและการทำงานที่ยากลำบากในชีวิตประจำวัน แต่ยังคงวางแผนที่จะกอบกู้โลกที่สูญหายไป ซึ่งอาจจะดีกว่าที่เคยเป็นมาด้วยซ้ำ

แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง